大阪府羽曳野市の自家栽培ぶどうだけで造ったワインです。
ぶどうの旨味を活かすため、無濾過で過度な清澄もおこなっておりませんので
ぶどう由来の成分が沈殿、浮遊しますがそのままお楽しみいただけます。
抜栓後は2,3日かけて飲んでいただくとより一層ワインの変化をお楽しみいただけます。
2023 デラウエア
¥3,630(税込)
アルコール度数 12.5%
無施肥・減農薬栽培のぶどうを2回に分けて収穫。果汁のみを低温で、乾燥酵母は使用せず、発酵は自然にお任せしました。じっくり時間をかけて発酵が進みましたので優しい香りがワインに溶け込んでいます。
2023 マスカットベリーＡ
¥3,630(税込)
アルコール度数 12.5%
ふたつの畑のぶどうをそれぞれ適期に収穫。厳しい選果を経て除梗・破砕し、発酵させました。醸し期間は7日。今年のベリーＡの発酵は旺盛な自然発酵により進みました。大切な香りを残すため、発酵温度を調整しながら1カ月程見守りました。
2023 Muscat Bailey A
❝PianoMan❞
¥3,960(税込)
アルコール度数 12.5%
2回に分けて適期に収穫したぶどうを選果後にブレンド。除梗破砕の後30％程度の果汁を抜き取り自然酵母で発酵を進めました。醸し期間は7日間。プレス後は温度調節せず、季節の温度変化とともに2カ月ほど発酵は続きました。チャーミングな印象のベリーＡとは違った艶っぽい印象に仕上がりました。
2023 ❝mellow❞ merlot
¥3,630(税込)
アルコール度数 12.5%
2023年はメルローにとって非常に厳しいシーズンとなりました。収穫量は僅かでしたが厳しい選果を乗り越え、除梗破砕後6日間の醸しを経てプレスを行いました。2カ月ほど静かにゆっくりと自然発酵。色調は淡いですが味わいは力強さを感じます。
2023年のワインの中で最もナチュールに近いスタイルに仕上がりました。苦手な方は他の銘柄をおすすめします。
Mr. me
¥3,960(税込)
アルコール度数 12.5%
リリース済みの2023 ❝mellow❞ merlot（メルロー100％）に大阪発のオリジナル醸造用ぶどうとして研究が進められている「大阪R N-1」通称ミツオレッドをブレンド。醸造初年度ということもあり、様々な試みを独自の発想で行うなかで今後の熟成が楽しみなワインに仕上がりました。今年リリースする中でも厚み、色調、味わいともに最も飲みごたえのあるワインです。
きっかけ。
¥3,630(税込)
アルコール度数 12.5%
天然酵母で半年間じっくり発酵した甲州にデラウエア使用のオレンジワインをブレンド。2023年最後の仕込みとなった甲州は培養酵母で発酵を行う予定でしたが自然に発酵が始まってしまいました。。。やる気満々の甲州と、造り手が過保護に育てたデラウエアオレンジを「はじまりの春」をイメージしてブレンドしました。1日で飲み切られる場合はデキャンタージュをおすすめします。
ぶどうの旨味を活かすため、無濾過で過度な清澄もおこなっておりませんのでぶどう由来の成分が沈殿、浮遊しますがそのままお楽しみいただけます。
抜栓後は2,3日かけて飲んでいただくとより一層ワインの変化をお楽しみいただけます。
inspired by「きっかけ」@yoshimotoyusaku_info
2023 甲州
¥3,630(税込)
アルコール度数 12.5%
９月の終わりから低温で自然発酵。１２月からは季節の温度変化とともに半年間発酵が進みました。嫌気状態が長く続いたため、独特の苦みが残っていますので抜栓後は時間をかけてお楽しみ下さい。3日目からは苦みは気になりません。
色調の変化も楽しいワインです。
ぶどうの旨味を活かすため、無濾過で過度な清澄もおこなっておりませんのでぶどう由来の成分が沈殿、浮遊しますがそのままお楽しみいただけます。
抜栓後は4,5日かけて飲んでいただくとより一層ワインの変化をお楽しみいただけます。
